Možnosti inovácie bezgluténových pekárskych výrobkov - Fikselová, Martina; Lukáčová, Stanislava; Mareček, Ján; Kozelová, Dagmar (Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, Fakulta biotechnológie a potravinárstva, 2021)
Obsahuje zoznam skratiek
Obsahuje bibliografické odkazy
Keywords: pekárstvo; obilné jedlá; alergia na potraviny; celiakia; glutén; bakery; cookery (cereals); food allergy; celiac disease; gluten; kolektívne monografie; collective monographs