Vplyv skladovania a techniky aplikácie pamajoránovej silice na oxidačnú stabilitu kuracieho mäsa = The impact of storage and techniques for applying oregami aetherolum on the oxidative stability of chicken meat - Angelovičová, Mária, 1953-; Bobková, Alica, 1973-; Angelovič, Michal; Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko) Fakulta biotechnológie a potravinárstva (Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, 2022)
Na obálke nad názvom: Fakulta biotechnológie a potravinárstva SPU
Na obálke pod názvom: Antioxidačná aktivita
Obsahuje zoznam skratiek a značiek
Bibliografia na strane 95-114
Slovenský a anglický abstrakt ; súbežný názov v angličtine
Keywords: kuracie mäso; skladovanie; kvalita potravín; potravinárska biochémia; oxidácia; chicken meat; storage; food quality; food biochemistry; oxidation; kolektívne monografie; collective monographs