Výroba tvrdých sýrů eidamského a ementálského typu - Olšanský, Čestmír; Kněz, Václav (Praha : Mlékárenský průmysl, 1971)
Vyd. Výzkumný ústav potrav. prům. Čes. akademie zeměd. v Praze
Prehľad lit.
S obr. a tb. v texte
Pre vnútornú potrebu